❧ VÜRTSID JA JUURED
Kassia
Kassia ehk Hiina kaneel on Lõuna-Hiinast pärit aromaatne vürts, mida saadakse kassiapuu kuivatatud koorest. Selle maitse on tugev, soe, magus ja kergelt terav, olles intensiivsem kui Tseiloni kaneelil. Kassiat kasutatakse küpsetistes, magustoitudes, putrudes, hõõgveinis ning Aasia liha- ja hautiseroogades. See on ka üks Hiina viie vürtsi segu traditsioonilisi…
❀ Maitsejõuline ja magus❧ Aroom3/5♨ Teravus1/5◎ PäritoluHiina
◎ Päritolu ja ajalugu
Maitseaine on seotud piirkonnaga: Hiina.
▥ Maitseprofiil
Magusus
Aroom
Teravus
Mõrkjus
♧ Kasutamine toidus
Küpsetised, vürtsisegud ja hautised.
❀ Sobivad maitseained
Vali sobivad kaaslased vastavalt roale.
♧ Nipid ja soovitused
- Proovi seda esmalt väikese kogusega toitudes nagu küpsetised, vürtsisegud ja hautised.
- Tugevama aroomi saamiseks lisa vähehaaval ja maitse toitu valmistamise käigus.
- Kombineeri teiste maitseainetega, arvestades selle jõuline ja magus iseloomu.
☆ Huvitavad faktid
- - Kassia on üks vanimaid Hiinas kasutatud aromaatseid vürtse.
- - Kassiapulgad on tavaliselt paksemad ja kõvemad kui Tseiloni kaneeli õhukesekihilised pulgad.
- - Kassia sisaldab üldjuhul rohkem kumariini kui Tseiloni kaneel, mistõttu ei soovitata seda suurtes kogustes iga päev tarvitada.
- - Kassia on paljudes riikides kõige tavalisem kaneeliliik.
- - Kassia kuulub loorberiliste sugukonda ning selle maitseaine valmistatakse puu sisekoorest.
♧ Retseptid kassiaiga
Vaata kõiki retsepte →Retseptid ilmuvad siia, kui seod maitseainega olemasolevad retseptid.
