❧ VÜRTSID JA JUURED

Kurkum

Curcuma longa

Kurkum on Lõuna-Aasiast pärit aromaatne vürts, mida saadakse kurkumitaime kuivatatud ja jahvatatud risoomist. Sellel on soe, kergelt mõrkjas ja maalähedane maitse ning iseloomulik kuldkollane värvus. Kurkumit kasutatakse laialdaselt India ja Aasia köögis, eriti karriroogades, suppides, hautistes, riisi- ja köögiviljatoitudes. Samuti sobib see kana-, kala- ja liharoogade ning marinaadide…

❀ Maitsemullane ja mõrkjas❧ Aroom3/5♨ Teravus1/5◎ PäritoluLõuna-Aasia

◎ Päritolu ja ajalugu

Maitseaine on seotud piirkonnaga: Lõuna-Aasia.

▥ Maitseprofiil

Magusus

Aroom

Teravus

Mõrkjus

♧ Kasutamine toidus

Riis, karrid ja supid.

❀ Sobivad maitseained

Vali sobivad kaaslased vastavalt roale.

♧ Nipid ja soovitused

Proovi seda esmalt väikese kogusega toitudes nagu riis, karrid ja supid.
Tugevama aroomi saamiseks lisa vähehaaval ja maitse toitu valmistamise käigus.
Kombineeri teiste maitseainetega, arvestades selle mullane ja mõrkjas iseloomu.

☆ Huvitavad faktid

- Kurkum kuulub ingveriliste sugukonda ning on lähedane sugulane ingveri ja kardemoniga.
- Kurkumi iseloomuliku kollase värvuse annab looduslik pigment kurkumiin.
- Indias on kurkumit kasutatud toiduvalmistamisel ja traditsioonilistes kommetes tuhandeid aastaid.
- Kurkumit nimetatakse mõnikord India safraniks, kuna see annab toitudele sarnase kuldkollase värvuse.
- Kurkum on paljude karripulbrite üks põhikoostisosi.
- Kurkumit kasutatakse ka loodusliku toiduvärvina, mille tähis on E100.

Kurkum jahvatatud 55g

2,50 €

Kurkum on vürtsikalt mõrkja maitse ja õrna apelsini ning ingveri aroomiga, ta annab toidule kauni õrnkollase värvi. Kurkum on ka India põhimaitseaine karri üks peamine…

Vaata toodet →