❧ ÜRDID JA LEHED
Loorber
Laurus nobilisLoorber on Vahemere piirkonnast pärit aromaatne maitsetaim, mille kuivatatud lehti kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Loorberilehtedel on tugev, kergelt mõrkjas, ürdine ja vürtsikas maitse, mis annab roogadele sügavust ning meeldiva aroomi. Loorber sobib suurepäraselt suppidesse, hautistesse, puljongitesse, marinaadidesse ning liha-, kala- ja köögiviljatoitudesse. Eriti hästi täiendab see veise- ja sealiha,…
❀ Maitsepuidune ja aromaatne❧ Aroom3/5♨ Teravus1/5◎ PäritoluVahemere piirkond
◎ Päritolu ja ajalugu
Maitseaine on seotud piirkonnaga: Vahemere piirkond.
▥ Maitseprofiil
Magusus
Aroom
Teravus
Mõrkjus
♧ Kasutamine toidus
Puljongid, hautised ja marinaadid.
❀ Sobivad maitseained
Vali sobivad kaaslased vastavalt roale.
♧ Nipid ja soovitused
- Proovi seda esmalt väikese kogusega toitudes nagu puljongid, hautised ja marinaadid.
- Tugevama aroomi saamiseks lisa vähehaaval ja maitse toitu valmistamise käigus.
- Kombineeri teiste maitseainetega, arvestades selle puidune ja aromaatne iseloomu.
☆ Huvitavad faktid
- - Vana-Kreekas ja Vana-Roomas sümboliseeris loorber võitu, au ja tarkust.
- - Loorberipärgadega krooniti antiikajal võitjaid, väejuhte ja luuletajaid.
- - Loorberipuu on igihaljas taim, mis võib soodsates tingimustes kasvada üle 10 meetri kõrguseks.
- - Kuivatatud loorberilehed annavad aeglasel kuumutamisel toidule sügava ja aromaatse maitse.
- - Loorber kuulub loorberiliste sugukonda, kuhu kuuluvad ka kaneelipuud.
- - Loorberilehti kasutatakse traditsiooniliselt marineeritud kurkide, seente ja teiste hoidiste valmistamisel.
♧ Retseptid loorberiga
Vaata kõiki retsepte →Retseptid ilmuvad siia, kui seod maitseainega olemasolevad retseptid.
