❧ PIPRAD JA TŠILLID
Roheline pipar
Roheline pipar – Piper nigrum on hariliku piprataime valmimata viljadest saadud aromaatne maitseaine, mille maitse on värske, kergelt ürdine ja mahedam kui mustal pipral. Rohelisi piprateri säilitatakse kuivatamise, külmkuivatamise või soolvees hoidmise teel, et säilitada nende iseloomulik värvus ja maitse. Roheline pipar sobib suurepäraselt koorekastmetesse, steikide, kana-, sea-…
❀ Maitsevärske ja piprane❧ Aroom3/5♨ Teravus1/5◎ PäritoluLõuna-India
◎ Päritolu ja ajalugu
Maitseaine on seotud piirkonnaga: Lõuna-India.
▥ Maitseprofiil
Magusus
Aroom
Teravus
Mõrkjus
♧ Kasutamine toidus
Koorekastmed ja lihatoidud.
❀ Sobivad maitseained
Vali sobivad kaaslased vastavalt roale.
♧ Nipid ja soovitused
- Proovi seda esmalt väikese kogusega toitudes nagu koorekastmed ja lihatoidud.
- Tugevama aroomi saamiseks lisa vähehaaval ja maitse toitu valmistamise käigus.
- Kombineeri teiste maitseainetega, arvestades selle värske ja piprane iseloomu.
☆ Huvitavad faktid
- - Roheline, must ja valge pipar pärinevad samalt taimelt – *Piper nigrum*.
- - Roheline pipar korjatakse enne viljade täielikku valmimist.
- - Rohelise värvuse säilitamiseks kasutatakse spetsiaalseid töötlemis- ja kuivatamismeetodeid.
- - Roheline pipar on tavaliselt mahedama ja värskema maitsega kui must pipar.
- - Rohelise pipra terad on eriti populaarsed Prantsuse köögis, näiteks klassikalises rohelise pipra kastmes.
♧ Retseptid roheline pipariga
Vaata kõiki retsepte →Retseptid ilmuvad siia, kui seod maitseainega olemasolevad retseptid.
