❧ SEEMNED JA VILJAD
Sumahh
Rhus coriariaSumahh on Lähis-Idast ja Vahemere piirkonnast pärit aromaatne vürts, mida valmistatakse sumahhipõõsa kuivatatud ja jahvatatud viljadest. Sellel on meeldivalt hapukas, kergelt puuviljane ja sidrunit meenutav maitse ning iseloomulik tumepunane värvus. Sumahhi kasutatakse laialdaselt Türgi, Liibanoni ja teiste Lähis-Ida maade köögis. See sobib suurepäraselt salatitesse, marinaadidesse, kebabidele, grillitud lihale,…
❀ Maitsehapukas ja marjane❧ Aroom3/5♨ Teravus1/5◎ PäritoluLähis-Ida
◎ Päritolu ja ajalugu
Maitseaine on seotud piirkonnaga: Lähis-Ida.
▥ Maitseprofiil
Magusus
Aroom
Teravus
Mõrkjus
♧ Kasutamine toidus
Salatid, grillliha ja sibul.
❀ Sobivad maitseained
Vali sobivad kaaslased vastavalt roale.
♧ Nipid ja soovitused
- Proovi seda esmalt väikese kogusega toitudes nagu salatid, grillliha ja sibul.
- Tugevama aroomi saamiseks lisa vähehaaval ja maitse toitu valmistamise käigus.
- Kombineeri teiste maitseainetega, arvestades selle hapukas ja marjane iseloomu.
☆ Huvitavad faktid
- - Sumahhi on Lähis-Idas kasutatud toidu maitsestamiseks juba tuhandeid aastaid.
- - Enne sidrunite laialdast kasutuselevõttu oli sumahh piirkonnas oluline hapuka maitse andja.
- - Sumahhi iseloomulik hapukus tuleneb viljades leiduvatest orgaanilistest hapetest.
- - Sumahh on üks traditsioonilise Lähis-Ida za'atari maitseainesegu koostisosi.
- - Türgis puistatakse sumahhi sageli õhukeselt viilutatud sibulale, mida serveeritakse kebabide kõrvale.
- - Sumahhi kasutatakse ka Iraani köögis, kus seda lisatakse sageli grillitud lihale ja riisiroogadele.
♧ Retseptid sumahhiga
Vaata kõiki retsepte →Retseptid ilmuvad siia, kui seod maitseainega olemasolevad retseptid.
