❧ SEEMNED JA VILJAD

Kardemon

Elettaria cardamomum

Roheline kardemon (Elettaria cardamomum) kuulub ingveriliste sugukonda. Maitseainena kasutatakse kupardes paiknevaid seemneid. Kardemoni soe ja värske aroom sobib nii kohvi, tee ja küpsetiste kui ka riisiroogade ja karridega. Parima aroomi saamiseks purusta kuprad vahetult enne kasutamist. Terveid kupraid võib lisada hautistesse või riisi keeduvette ning eemaldada enne serveerimist.

❀ MaitseSoe, magus-vürtsikas, tsitruseline ja kergelt eukalüptine❧ Aroom5/5♨ Teravus1/5◎ PäritoluLõuna-India; kasvatatakse ka Guatemalas ja mujal troopikas

◎ Päritolu ja ajalugu

Kardemon pärineb Lõuna-India niisketest troopilistest piirkondadest. Seda on pikka aega kasutatud Lõuna-Aasia köögis ning see on levinud ka Lähis-Ida jookidesse ja Põhjamaade küpsetistesse.

▥ Maitseprofiil

Magusus

Aroom

Teravus

Mõrkjus

♧ Kasutamine toidus

Küpsetised ja magustoidud: lisa väike kogus jahvatatud kardemoni tainasse.
Riis ja karrid: lisa 2–4 kergelt muljutud kupart keetmise või hautamise ajal.
Joogid: maitsesta kohvi, teed või chai'd.
Alusta väikesest kogusest, sest aroom on tugev.

❀ Sobivad maitseained

Kaneelnelkingvervanillmuskaatpähkelapelsinikoormust pipar

♧ Nipid ja soovitused

Lisa maitseainet vähehaaval ja maitse toitu valmistamise käigus.

☆ Huvitavad faktid

Roheline ja must kardemon on erineva maitsega ning ei ole kõigis retseptides üks-ühele asendatavad.

Jahvatatud kardemon 45g

3,00 €

Kardemoni eksootiline maitse tuleb eriti hästi välja soolastes roogades. Kasutatakse kana- ja lambalihatoitude, küpsetiste, puuviljasalati ning kuumade jookide (hõõgvein, kohv) maitsestamiseks.

Vaata toodet →