Puhtad maitseained

Koriander on üks maailma vanimaid maitsetaimi, mida kasutatakse rahvameditsiinis kui ka köögis. Koriandrit kasutatakse liha-, riisi- ja köögivilja roogades, kastmetes, küpsetites. Nii koriandri lehed kui ka varred levitavad vürtsikat petersellilõhna, maitse aga tekitab kas suurt vaimustust või resoluutset vastumeelsust.

Kurkum on vürtsikalt mõrkja maitse ja õrna apelsini ning ingveri aroomiga, ta annab toidule kauni õrnkollase värvi. Kurkum on ka India põhimaitseaine karri üks peamine komponent, teda kasutatakse juba aastatuhandeid aasia köögis ja meditsiinis.

Muskaatpähkel on tugeva peene lõhna- ja kõrvetava vürtsise maitsega. Muskaatpähklit kasutatakse peamiselt magustoitude ja pagaritoodete maitsestamiseks. Väga hästi sobib muskaatpähkel hakklihast või kalast valmistatud vormiroogade ja rulaadide juurde, aga ka seente maitsestamiseks.