Puhtad maitseained

Koriander on üks maailma vanimaid maitsetaimi, mida kasutatakse rahvameditsiinis kui ka köögis. Koriandrit kasutatakse liha-, riisi- ja köögivilja roogades, kastmetes, küpsetites. Koriandri lehed kui ka varred levitavad vürtsikat petersellilõhna, maitse aga tekitab kas suurt vaimustust või resoluutset vastumeelsust.

Majoraan on asendamatu maitseaine vorstides, eriti verivorstides. Sobib väga hästi maksa-, liha- ja kalatoitudesse, salatitesse, kastmetesse ning leivale. Majoraaniga maitsestatakse ka kaunvilja-, kaalika- ja kartulitoite. Naudingut pakuvad majoraaniga maitsestatud võie ja õli.

Muskaatpähkel on tugeva peene lõhna- ja kõrvetava vürtsise maitsega. Muskaatpähklit kasutatakse peamiselt magustoitude ja pagaritoodete maitsestamiseks. Väga hästi sobib muskaatpähkel hakklihast või kalast valmistatud vormiroogade ja rulaadide juurde, aga ka seente maitsestamiseks.

Omapärase, veidi kampri-männiokka lõhna meenutava ning kibe-mõru vürtsika maitsega Vahemeremaadelt pärinev maitsetaim. Rosmariini kasutatakse tugeva maitselistes toitudes. Sobib eelkõige lamba-, vasika- ja kanaliha juurde. Eriti hästi sobib rosmariin ulukilihast toitudesse.